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新米节,探寻壮家花米饭的制作工艺

2021-09-28 09:31 丘北县融媒体中心   阅读


十一黄金周哪里去?

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中国船舶-平寨壮乡新米节

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在新米节上,不仅可以玩到割稻谷、摸鱼、稻草造型、迷宫等活动,还有美味的长街簸箕宴等你来品尝!在簸箕宴上最有特色的就是壮家花米饭啦!那么壮家花米饭是怎么做的呢?让我们一起去探寻吧!



花米饭又叫花糯米饭,是壮族人民喜爱的食品,每逢春节、赶花街、过小年等传统节日,壮家人都互相赠送花糯米饭,借以表达亲朋好友之间的盛情和敬意,祝福吉祥如意、幸福快乐。



每逢壮族传统节日前后时当地村民就会到山上挖回几种可食用的野生植物,把这些植物的根、茎、花、叶分别捣碎,提取出黑、黄、紫、红、蓝五种色素,再用黄色和蓝色调出绿色、白色为糯米原本颜色。做花米饭的七种颜色就准备好啦!



一:黑色的制作方法;1、黑色染料是南竹叶,把树叶捣碎是为了更好的上色。2、把捣碎的南竹叶放锅里煮沸腾后倒在盆里。3、把糯米倒进去浸泡直到上色。4、已经上色,可以上锅蒸了,在水里泡着不是很黑,放锅里加热后颜色会更黑。



二:紫色的制作方法;1、这个紫色的染料是紫蓝草,紫蓝草一般在小暑、白露前后两期采集,紫蓝草的根即著名中药板蓝根,洗净放锅里煮沸腾后就变紫色水了。2、把煮好的水倒在准备染色的米盆里,浸泡直到上色即可。



三:黄色的制作方法;1、黄色的染料为姜黄,还有云南盛开的染饭花,属马钱科植物,学名密蒙花。具有清肝明目、祛风、凉血、养血的功效。所以用植物染料染色的花米饭不但无毒无害,还带有少量植物的药效,绝对是天然保健食品。2、把染饭花放锅里煮沸腾后水就会变黄,水变色后倒在盆里泡米直到上色。



四:蓝色的制作方法;1、蓝色的染料为蝶豆花,蝶豆花又称蓝蝴蝶,是一种典型的热带蔓藤植物,全年盛开蝶豆花含有丰富的花青素、维生素等物质,在给食物染色的同时能提升食物的营养价值。2、将晒干的蝶豆花泡热水即可瞬间出蓝色,将蓝色汁水倒入米中静置3小时左右就出现了美丽的蓝色米。



五:红色的制作方法;1、红色的染料为九股牛,中药具有清热解毒,止痛,止咳的功效。取出其根茎捣碎,过滤出汁水。2、随着水慢慢变色倒在盆里泡米直到上色,时间越久颜色越红。



六:绿色的制作过程;绿色是把黄色和蓝色的植物经水煮沸腾后倒在一起,浸泡出来的米就是绿色。



七;白色的制作过程;白色是原米色,只要放在清水里泡几个小时就可以了上锅蒸了。最后全部蒸好倒在一起混合,阴干后就是真正的七彩花米饭啦。



将洗净的糯米分别浸泡于各类植物染料中,待各种鲜艳的色彩已深深浸透米质,米的颜色已彻底改变,再将它拿到水边淘洗干净,最后置于簸箕阴干,美味的花米饭就制作好了。壮家人用木蒸桶将七种颜色的花米饭一层层码好,蒸出了香喷喷的七色花糯饭。那饭呈现出红、黄、白、紫、黑、蓝、绿,色彩鲜艳而不耀眼。



因为原料全都是来自大自然,可谓大自然之精华。所以,色泽也好,味道也罢,都是自然而又自然。把它们放到嘴里慢慢地嚼着,那香味,那口感,都会让你感觉到与大自然融为一体的舒坦和惬意。



花糯米源自民族传统节日美食,距今已有八百多年的传承历史,不但色泽鲜艳,味道香糯,还是民族传递情感的媒介。时至今日,丘北桑秋食品开发有限公司在传统民族饮食文化的基础上不断创新,对壮族传统花米饭的制作工艺上进行了现代化改进与提升,形成以七彩花糯米为主导的产业化系列产品。开发出了七彩花米饭、七彩花米粽、七彩月饼、七彩八宝饭等,赢得了广大消费者的一致好评,订单量爆棚。



你还在犹豫什么?十一黄金周,快来醉美壮乡、魅力平寨参加壮乡新米节吧!如果没能来参加,请放心,七彩花米饭已成功制成盒装食品,电商各大平台都有售卖,快快下单抢购,和亲朋好友慢慢品尝壮乡的花米饭吧。

丨供稿:殷照领

丨编辑:陆华秀

丨责编:邓朝文

丨审核:王耀


《参军报国 不负韶华》




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花米饭又叫花糯米饭,是壮族人民喜爱的食品,每逢春节、赶花街、过小年等传统节日,壮家人都互相赠送花糯米饭,借以表达亲朋好友之间的盛情和敬意,祝福吉祥如意、幸福快乐。



每逢壮族传统节日前后时当地村民就会到山上挖回几种可食用的野生植物,把这些植物的根、茎、花、叶分别捣碎,提取出黑、黄、紫、红、蓝五种色素,再用黄色和蓝色调出绿色、白色为糯米原本颜色。做花米饭的七种颜色就准备好啦!



一:黑色的制作方法;1、黑色染料是南竹叶,把树叶捣碎是为了更好的上色。2、把捣碎的南竹叶放锅里煮沸腾后倒在盆里。3、把糯米倒进去浸泡直到上色。4、已经上色,可以上锅蒸了,在水里泡着不是很黑,放锅里加热后颜色会更黑。



二:紫色的制作方法;1、这个紫色的染料是紫蓝草,紫蓝草一般在小暑、白露前后两期采集,紫蓝草的根即著名中药板蓝根,洗净放锅里煮沸腾后就变紫色水了。2、把煮好的水倒在准备染色的米盆里,浸泡直到上色即可。



三:黄色的制作方法;1、黄色的染料为姜黄,还有云南盛开的染饭花,属马钱科植物,学名密蒙花。具有清肝明目、祛风、凉血、养血的功效。所以用植物染料染色的花米饭不但无毒无害,还带有少量植物的药效,绝对是天然保健食品。2、把染饭花放锅里煮沸腾后水就会变黄,水变色后倒在盆里泡米直到上色。



四:蓝色的制作方法;1、蓝色的染料为蝶豆花,蝶豆花又称蓝蝴蝶,是一种典型的热带蔓藤植物,全年盛开蝶豆花含有丰富的花青素、维生素等物质,在给食物染色的同时能提升食物的营养价值。2、将晒干的蝶豆花泡热水即可瞬间出蓝色,将蓝色汁水倒入米中静置3小时左右就出现了美丽的蓝色米。



五:红色的制作方法;1、红色的染料为九股牛,中药具有清热解毒,止痛,止咳的功效。取出其根茎捣碎,过滤出汁水。2、随着水慢慢变色倒在盆里泡米直到上色,时间越久颜色越红。



六:绿色的制作过程;绿色是把黄色和蓝色的植物经水煮沸腾后倒在一起,浸泡出来的米就是绿色。



七;白色的制作过程;白色是原米色,只要放在清水里泡几个小时就可以了上锅蒸了。最后全部蒸好倒在一起混合,阴干后就是真正的七彩花米饭啦。



将洗净的糯米分别浸泡于各类植物染料中,待各种鲜艳的色彩已深深浸透米质,米的颜色已彻底改变,再将它拿到水边淘洗干净,最后置于簸箕阴干,美味的花米饭就制作好了。壮家人用木蒸桶将七种颜色的花米饭一层层码好,蒸出了香喷喷的七色花糯饭。那饭呈现出红、黄、白、紫、黑、蓝、绿,色彩鲜艳而不耀眼。



因为原料全都是来自大自然,可谓大自然之精华。所以,色泽也好,味道也罢,都是自然而又自然。把它们放到嘴里慢慢地嚼着,那香味,那口感,都会让你感觉到与大自然融为一体的舒坦和惬意。



花糯米源自民族传统节日美食,距今已有八百多年的传承历史,不但色泽鲜艳,味道香糯,还是民族传递情感的媒介。时至今日,丘北桑秋食品开发有限公司在传统民族饮食文化的基础上不断创新,对壮族传统花米饭的制作工艺上进行了现代化改进与提升,形成以七彩花糯米为主导的产业化系列产品。开发出了七彩花米饭、七彩花米粽、七彩月饼、七彩八宝饭等,赢得了广大消费者的一致好评,订单量爆棚。



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丨供稿:殷照领

丨编辑:陆华秀

丨责编:邓朝文

丨审核:王耀


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